<!DOCTYPE html PUBLIC "-//WAPFORUM//DTD XHTML Mobile 1.0//EN" "http://www.wapforum.org/DTD/xhtml-mobile10.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="application/xhtml+xml; charset=UTF-8"/>
<meta http-equiv="Cache-control" content="no-cache" />
<meta name="viewport" content="width=device-width; initial-scale=1.0;  minimum-scale=1.0; maximum-scale=2.0"/>
<meta name="MobileOptimized" content="240"/>
<meta name="Iphone-content" content="320"/>
<meta name="format-detection" content="telephone=no" />
<title>详情</title>
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="public.css" />
</head>
<body>
<div id="page">
<div class="title">
<span class="titleLeft"></span>
<span class="titleMain">韩式大酱汤</span>
<span class="titleRight"></span>
</div>
<div class="content">
<p class="c_top"><samp class="t_left"></samp><samp class="t_m"></samp><samp class="t_right"></samp></p>
<div class="c_main">
<div class="c_main_m">
<div class="c_content"><p><img alt="" src="../img/20120421110459_937941203.jpg" /></p>
<div class="print_container_info_info">
<h3>用料</h3>
<ul class="print_container_info_ing clearfix">
    <li>五花肉 <span>80克</span></li>
    <li>南豆腐 <span>200克</span></li>
    <li>文蛤 <span>100克</span></li>
    <li>洋葱 <span>1/4个</span></li>
    <li>胡萝卜 <span>半根</span></li>
    <li>黄瓜 <span>半根</span></li>
    <li>辣椒(青，尖) <span>1个</span></li>
    <li>红尖椒 <span>1个</span></li>
    <li>西葫芦 <span>半根</span></li>
    <li>黄酱 <span>80克</span></li>
    <li>淘米水 <span>400克</span></li>
    <li>食盐 <span>1勺</span></li>
    <li>大葱 <span>半根</span></li>
    <li>姜 <span>适量</span></li>
    <li>韩式辣酱 <span>30克</span></li>
</ul>
<p><strong>做法<br />
</strong>1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用 <br />
2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用 <br />
3、豆腐切成正方小块 <br />
4、五花肉切片 <br />
5、淘米水400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀 <br />
6、将石锅置于火上，煮至沸腾 <br />
7、煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生 <br />
8、依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀 <br />
9、待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀 <br />
10、煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火</p>
<p><strong>烹饪技巧</strong> <br />
1、大酱汤中的蔬菜没有一定的定式，只要自己喜欢，放任何蔬菜都可以，只要不是相反相克的，再就是一定要稍微耐煮一点的，不要一下锅就煮成浆糊的。 <br />
2、不喜欢五花肉的也可以换成牛肉，还可以加入辣白菜提升辣味与酸味，喜欢素食的朋友，也可以不加任何肉类和油，纯用酱来煮汤，味道也不差。只是我认为蔬菜还是要加一点肉来煮，汤才会更鲜美的，所以加了少量的肉片，不喜欢肉的朋友可以不用苟同，哈哈！</p>
<p><strong>营养功效</strong> <br />
大酱是对身体极好的健康食品，大豆如炒、煮、爆后食用，人体对它所含营养的吸收率只有50％左右，一半损失掉了。因为大豆里有一层薄而结实的细胞膜包着它所含的营养成分，不把这层细胞膜破坏掉，营养成分就不易被人体吸收。大豆里还有一种胰蛋白酶抑制素，会妨碍人体内胰蛋白酶的消化作用。但大豆加工制成大酱后，加工过程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来，提高了人对大豆中营养物质的吸收率，可以达到92%-96%；发酵酱制品在加工过程中，由于微生物作用可合成核黄素等，因此，大酱营养比大豆更易于消化吸收。而且多食大酱，有益于裨胃消化，也有很好的抗癌功效。所以本着把它当药吃的心态，觉得偶尔吃吃也是不错的。</p>
</div></div>
</div>
</div>
<p class="c_bottom"><samp class="b_left"></samp><samp class="b_m"></samp><samp class="b_right"></samp></p>
</div>
</div>
</body>
</html>